广东首家“学习胖东来”永辉超市开启调改：员工涨薪加休，商品结构接近胖东来八成

本报记者胡梦然 深圳摄影报道零售巨头永辉超市开始大刀阔斧地对门店实行调改。永辉超市宣布确定首批学习胖东来自主调改店涉及全国10个城市，其中深圳卓悦汇购物中心店是广东省首个实施此调改的门店。10月10日，记者线下走访发现，原超市已被围栏遮挡，门口告示显示，门店此次调改内容涵盖商品、价格、环境、员工及服务各方面，预计在11月8日恢复正常营业。“我们已经深刻地认识到自身存在的问题，在这里真诚地给大家说一声‘对不起’！”告示上面如此写到。告示还显示，改造后的永辉超市门店，商品结构将接近胖东来商品结构的80%。目前门店已安排2批核心团队成员共30多人，到郑州信万店胖东来帮扶调改店全流程实操学习1个月，全面学习胖东来先进的文化理念和管理实操专业。记者留意到，该超市同步进行人员招聘，根据工作人员提供的招聘详情显示，普通员工工资提升至6000元起，日工作时长不超8小时，且提供十天带薪年休假。近年来，受多重因素影响，传统大型超市的生存空间受到压缩，纷纷展开“自救”。“胖东来模式”能否成为传统商超转型新路？为何学习“胖东来”？记者从永辉超市深圳卓悦汇购物中心店了解到，超市将从商品结构、品质及价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等方面进行全面调改。永辉超市的调改始于今年6月，截至目前，永辉超市共有八家门店“学习胖东来”自主调改。陕西西安中贸广场店是永辉超市全国首家自主调改学习胖东来的门店。根据永辉超市方面透露，该店此前日均销售额约为20万元，日均客流3000人左右。恢复营业后，两日日均销售额达到160万元，门店日均客流超1.4万人。学习“胖东来模式”，并不止永辉超市一家，今年以来有多家传统连锁商超企业开始接受胖东来的帮扶调改。4月，*ST步高发布公告表示，公司2024年的展望和经营计划是在胖东来的帮扶下，重塑企业文化、重塑管理体系、重塑门店经营、重塑供应链、重建超市和百货门店。同时借助与公司具有较强产业资源协同性产业投资人的力量，完成文化端、管理端、商品端、体验端和销售端的核心竞争力打造。在其随后公布的公司及其14家子公司重整计划中，也强调了将发挥胖东来调改门店的示范效应，以及借鉴胖东来经验，争取将公司打造为“湖南的胖东来”。“胖东来模式”有何神奇之处？“胖东来模式的优势在于其强大的品牌影响力、丰富的产品线以及先进的供应链管理。这些因素共同作用，使得胖东来能够提供高质量、多样化的商品，满足消费者的日常需求，并建立起强大的品牌忠诚度。此外，胖东来在员工待遇和顾客服务方面的优秀表现，也为其赢得了良好的口碑和竞争优势。”品牌营销专家，眺远营销咨询董事长兼CEO高承远对记者表示。记者留意到，永辉超市深圳卓悦汇购物中心店在此次调改中也同步进行人员招聘，涉及多个岗位，根据该超市工作人员提供的招聘详情显示，此次招聘总人数约为200名，其中普通员工工资提升至6000元起，日工作时长不超8小时，且提供十天带薪年休假。科方得投资执行总裁张晓兵在接受记者采访时指出，胖东来的员工制度非常人性化，给予员工高工资、福利好、工作时间合理，使得员工有较高的工作积极性和满意度。这种模式吸引了更多的消费者前来购物，提高了消费者的购物体验和忠诚度。同时，胖东来注重商品的质量和价格的合理性，打造出高质量、高性价比的商品品牌，进一步吸引了消费者。传统商超们急切“自救”背后永辉超市紧锣密鼓的调改也反映了其“自救”的急切。数据显示，2021年至2023年，永辉超市分别亏损39.44亿元、27.63亿元、13.29亿元，三年累计亏损80亿元。2024年上半年，永辉超市收入377.79亿元，同比下降10.11%；净利润2.75亿元，同比下降26.34%。对此永辉超市在财报内解释称，零售竞争态势十分严峻，公司客流、客单均出现了一定程度的下降；公司主动关闭尾部门店，因此公司报告期整体收入较上年同期有所下降。近年来，受多重因素影响，传统大型超市的生存空间受到压缩，纷纷进行改造升级。去年开始，华润万家对全国八城九店进行升级，将原本的华润万家超市转变为blt精品超市；沃尔玛在1月宣布全国首批8城29家大卖场门店完成升级，店内随处可见醒目的9.9元特价标签。并且开通直播，进行线上促销；大润发则着力拓展小型门店，同时探索高端仓储会员店的战略布局。盘古智库高级研究员江翰对记者表示，目前传统零售行业性问题主要有以下几点：首先，竞争激烈，市场份额难以扩大。传统零售企业需要面对来自线上电商和线下同行的双重竞争，导致市场增长缓慢；其次，运营成本高昂，利润空间受到挤压。租金、人力等成本不断上升，使得传统零售企业的盈利压力增大。高承远也指出，传统零售行业面临的问题主要包括运营效率低、推广能力不佳、空间成本高、留存难等。可以观察到，传统商超学习和借鉴胖东来模式，目的在于优化商品结构，提升顾客服务体验，加强品牌建设和供应链管理。江翰补充道，未来永辉超市将走向何方，首先取决于其能否成功借鉴胖东来模式并进行有效调改。通过优化商品结构、提高员工待遇和服务质量等措施，永辉超市有望增强市场竞争力，提升品牌形象；其次，永辉超市还需要促进数字化转型，利用大数据、人工智能等技术手段提高运营效率和服务质量，满足消费者日益多样化的需求。责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳

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