一粒麦子、一根麻花、一块鸡肉，淇县舌尖上“吃”出大产业 | 寻味京广①

编者按食品工业是国民经济支柱产业，也是建设现代化产业体系的重要阵地。当前，河南正重点培育万亿级现代食品产业集群，着力打造休闲食品、冷链食品、预制菜和酒饮品等重点产业链，推动产业转型升级。一条京广铁路，隆起河南万亿食品产业带。历时半年，联合河南省食品工业协会，深入京广铁路河南沿线9市10余县近50家食品企业走访调研，推出“寻味京广·新质食企”系列策划，展示河南食品工业发展新亮点、新面貌，助力河南现代食品产业高质量发展。淇县，因蜿蜒流淌于境内的淇河而得名。不仅如此，这座享有 “封神之地”美誉的城市还是京广铁路的一个重要站点，它将全国客商们送往淇县，并把淀粉糖、小麻花、小酥肉、乌鸡卷等美食名气带往全国。至今，淇县不仅催生了众多食品产业新军，如河南飞天生物科技股份有限公司（以下简称飞天生物）、河南米立方食品有限公司（以下简称米立方）、河南链多多供应链管理有限公司（以下简称链多多）与河南越汇食品科技有限公司（以下简称越汇食品）等，现代食品产业已成长为淇县主导产业之一。截至目前，淇县拥有食品加工企业129家，2023年度实现增加值52亿元，占鹤壁市食品产业产值比重63%。以创新为驱动飞天生物、米立方擦亮品牌名片你常喝的可口可乐、茶π、娃哈哈，常食用的方便面、小面包、牛奶、雪饼等零食背后，都有飞天生物的身影。记者走进飞天生物看到，空无一人的生产车间内，排列整齐的离交装置、结晶罐、离心分离机、蒸发器等正在有序运行。在仓储运输车间内，成品原料糖在传送带上有序运输，一旁的机器人手臂承担搬运货物的任务。作为一家大型粮食深加工企业，飞天生物已实现年加工玉米50万吨、小麦24万吨能力，拥有70多种淀粉糖产品，其中“飞天”牌玉米淀粉和“飞天鹤”牌淀粉糖是其主营产品，拥有可口可乐、百事可乐、蒙牛、伊利等60多家知名企业客户，产品出口至20多个国家和地区。飞天生物成立于2002年，彼时，它只承担永昌集团有限公司旗下的一小块业务，年加工玉米淀粉只有2万吨。此后几年，飞天生物的玉米淀粉糖等精深加工业务快速发展，并剥离集团独立发展。2016年，飞天生物进行战略转型，谋定大客户战略，还通过科研创新研发了小麦结晶葡萄糖、小麦结晶果糖、阿洛酮糖等10多种高附加值产品，打通了小麦的全产业链。2018年，飞天生物成功通过可口可乐的验厂标准，成为其果葡糖浆的供应商。此后，在大客户战略推进下，飞天生物的淀粉糖业务，走向更大市场。“如今，飞天生物已成为河南省粮食加工行业产业链最长、产品最多的深加工企业，尤其在小麦深加工领域处于全国领先地位。”飞天生物董事会秘书李晨说，未来，飞天生物将加速科技产业园项目建设，力争5年内将其打造为全国最大的功能性稀少糖高端化、智能化、绿色化示范园区，为河南省万亿级食品行业的发展贡献力量。依靠科技创新敲开新市场大门的还有米立方。2006年，现任米立方总裁的赵志强放弃稳定工作，投身创业，选择了休闲零食行业。起初，米立方推出的炒米因是南方小吃，在河南市场并不受欢迎，但通过创新，其将炒米变形为糯米粑和炒米酥，成功扩大生产规模并打开市场，陆续销往信阳新亚、南阳万德隆、洛阳大张等商超。随后，赵志强又发现了小麻花这一爆品，并由此走向机械化、标准化生产。需注意的是，米立方彼时主要以卖“裸货”为主，难以进入高端市场。2015年米立方推出预包装产品“快乐金果”品牌，到年底该款产品卖了3000多万元。后来又恰逢休闲零食发展迅猛，米立方明确了以膨化食品为核心的发展方向，踏上快速发展的道路。如今，米立方自主品牌/代工的小米锅巴、麻花、嗨脆角等休闲食品，不仅出现在餐饮店，零食很忙、来伊份、盒马、沃尔玛、良品铺子、百草味等零食门店，还出现在中国国际航空、海南航空、中国南方航空等航班上。2023年，米立方营收近1.9亿元。此外，米立方还瞄上了植物蛋白领域，与中国农科院联合研发了蛋白丝、蛋白面等高蛋白豆制品产品，取名“豆立方”。该产品今年将在胖东来上线。“从米立方到豆立方，未来我们将持续深耕食品产业，打造出‘食品立方体’。”赵志强表示。深耕细分赛道链多多、越汇食品走出差异化发展路径预制畜禽食品作为淇县食品产业中的一大亮点板块，链多多与越汇食品均探索出差异化发展道路。链多多自2018年开始精耕速冻预制鸡肉食品，发展至今，产品体系中的预炸鸡肉类产品占比已经达到了近九成，旗下设“链多多”“赛福”“金甲”“七星灶”“恋味儿”等多个预制菜品牌。2023年，链多多营收规模突破6亿元，年销超1亿元的金甲鸡柳，椒麻、香菜味儿的小酥肉，以及龙虾鸡排、黑金鸡米花、薯片炸鸡等产品，正从鹤壁淇县，走向全国各地餐饮店和家庭餐桌。链多多总经理赵慧娟介绍，链多多产品开发主要聚焦区域爆品和市场新品两个方向。“链多多走向全国市场过程中，我们首先会深入调研特定区域，根据饮食习惯进行产品开发和储备。同时在整体新品研发节奏上不断提速，每年新品研发不低于200款。”此外，链多多今年还成立了产品研究院，实现对新品的全生命周期追踪和管理，形成新品首推、市场反馈分析、产品改良及二次推广、可持续投入价值评估等体系，以生产出更符合市场需求的产品。随着对B端、C端市场的双向探索，今年的链多多确定了新的增长路径，即保持河南的主战场地位，拉开以京津冀为中心的华北市场和以浙江、山东、安徽为中心的华东市场，展开全国性市场布局。与之匹配的，是链多多内部供应链环节的数字化改造。赵慧娟介绍，今年企业导入了精益管理项目，以实现内部组织管理提升、效率提升、减少浪费等目标。“我们今年谋划了二号数字化车间，预计在下半年会开工建设。”她表示，随着新车间的落地，信息化、数字化硬件设施将集中引入，为生产数据采集、财务性数据汇集等提供便利。同时，通过供应链能力和效率提升，实现成本压缩，进一步扩大产品的性价比优势，以让利消费者等方式，扩大市场占有率。而“乌鸡卷全国销量第一，小郡肝全国销量第一，红面鹌鹑全国销量第一”的越汇食品则另辟蹊径。“2013年，以烤肠业务为主的越汇食品，在成立之初就遭遇不顺，这一年涌现了很多烤肠企业，最后创业失败。不过，柳暗花明又一村，由于制作乌鸡卷的设备和制作烤肠的设备非常接近，这成为越汇食品转型进入乌鸡卷赛道的契机。”越汇食品副总经理葛晨阳说，虽然越汇食品是被动转型，但恰逢火锅餐饮市场的快速成长，凭借乌鸡卷迅速打开市场，如今越汇食品已深耕这一单品将近十年，占其整体营收的70%左右。“在原料选择上，越汇食品坚持和温氏、北票宏发、益客、凤祥等国内一线原料供应商合作。为保证品质，越汇食品还将乌鸡肉含量标到包装上，也是国内第一家这样做的企业。”葛晨阳说。此外，专注于乌鸡卷以外，越汇食品还切入烧烤赛道，研发了红面鹌鹑、小郡肝两大产品。其中红面鹌鹑的原材料来自中国著名的“鹌鹑之乡”——武陟县。葛晨阳介绍，公司目前正在规划在当地打造越汇食品鹌鹑饲养基地，进一步实现三二一产融合发展。截至目前，越汇已经与锅圈食汇、永辉超市、盒马、朴朴、大渝火锅、大龙燚、小龙坎、郑喜旺烧烤等多个品牌达成深度合作，乌鸡卷等产品销往全国，2023年，越汇食品营收约2.9亿元。补链、强链淇县食品产业未来可“淇”实际上，上述企业的发展只是淇县不断做新做强现代食品产业的一个缩影。现代食品产业作为淇县的传统主导产业、支柱产业，目前拥有食品加工企业129家，2023年度实现增加值52亿元，占鹤壁市食品产业产值比重63%，包括预制畜禽食品深加工、冷链快餐食品、速冻米面食品、休闲食品饮品、地方特色食品五大板块。近年来，淇县大胆改革创新，积极抢占产业发展风口，制定了《淇县预制菜产业链培育三年行动方案（2023—2025年）》，持续发展壮大绿色食品产业。同时，淇县还规划建设了航天食品产业园项目。截至目前，淇县预制菜产业注册企业达到57家，占鹤壁市预制菜企业总数量的一半以上，已成为全国预制菜产业百强基地，有力推动了县域经济高质量发展。值得注意的是，淇县虽整体发展态势良好，但在食品产业领域还存在“链主”企业稀缺、布局分散、集聚效应不足等问题。因此，如何强化产业链、补充缺失环节，是淇县食品产业提质增效亟需深入思考的课题。淇县相关负责人表示，目前，淇县已确定了“一城四园”发展目标，即打造“中国朝歌食品城”，构建高新区、卫都、北阳、庙口4个食品园区。“同时，培育龙头链主企业，深挖上下游合作企业，重点招引一批链条项目，壮大产业集群。此外，在服务与监管并重的原则下，淇县将加快服务平台建设，强化企业服务质效，狠抓食品安全，为产业发展创造一流环境的同时，搭建研发平台，加强行业共性技术、关键技术研究，鼓励企业与科研机构、高校合作共建转化中心、中试基地等，提高企业创新能力，提升产业核心竞争力。”上述负责人说。责编:刘安琪 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟

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